Arrosto di Pollo con Spinaci e Frittata

Step 1: Il pollo

Prendete un petto di pollo e fatelo aprire a libro dal vostro macellaio. Assicuratevi che il petto di pollo sia ben aperto. Battetelo bene per renderlo più sottile e tenero.

Step 2: La frittata

Preparate una frittata con le uova, il sale e il parmigiano. Potete aggiungere anche altre spezie e erbe aromatiche a piacere per dare più sapore alla frittata.

Step 3: Gli spinaci

Una volta che la frittata è pronta, toglietela delicatamente dal tegame e mettete gli spinaci surgelati e tritati nello stesso tegame. Salate leggermente e fate cuocere gli spinaci fino a quando avranno perso la loro acqua di cottura e saranno morbidi.

Step 4: Assemblaggio

A questo punto prendete il petto di pollo, adagiatevi sopra la vostra frittata, le fette di prosciutto cotto e gli spinaci lasciati raffreddare. Questo permetterà di creare un delizioso ripieno all'interno del petto di pollo.

Arrotolate bene il vostro petto di pollo ripieno, in modo che il ripieno sia ben racchiuso all'interno. Per dare un tocco di croccantezza in più, ricoprite il petto di pollo con delle fette sottili di pancetta, avvolgendole attorno al pollo ripieno. Potete utilizzare dello spago per arrosti per mantenere il tutto ben fissato.

Step 6: Cottura

Prendete un tegame abbastanza grande da contenere il vostro petto di pollo ripieno. Fate sciogliere una noce di burro insieme a un po' di olio nel tegame, in modo che il pollo non si attacchi durante la cottura. Adagiatevi delicatamente il petto di pollo ripieno e fatelo rosolare per bene da tutti i lati. In questo modo, si formerà una crosticina dorata e croccante sulla superficie del pollo.

Una volta che il pollo risulta ben rosolato, aggiungete il vino bianco e un rametto di rosmarino nel tegame. Questi ingredienti daranno più sapore al pollo durante la cottura. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere il pollo a fuoco dolce per circa 30 minuti per lato. In questo modo, il pollo si cuocerà lentamente e manterrà la sua morbidezza e succosità.

Step 8: Fatelo riposare

Una volta che il pollo è cotto, lasciatelo riposare tutta la notte in frigorifero. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e al pollo di diventare ancora più gustoso. Il giorno dopo, tagliate il pollo a fette sottili per servirlo.

Step9: Servite l'arrosto

Rimettete le vostre fette di pollo ripieno nel fondo di cottura, che ora avrà un sapore ancora più ricco grazie alla marinatura del pollo. Fate scaldare molto bene il fondo di cottura e lasciate che il sugo si riduca leggermente, fino a quando avrà una consistenza più densa.

Questo delizioso arrosto di pollo ripieno si accompagna molto bene con delle patate arrosto in padella.