Crema Pasticcera
La crema pasticciera è forse la farcitura più usata in pasticceria. Questa è la ricetta della crema base per definizione, protagonista di croissant, torte, bignè e crostate.
Ricetta
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Ingredienti
Unità:
Moltiplica:
250 ml di crema pasticcera
- Tuorli d'uovo 4
- Zucchero 75 gr
- Amido di mais 25 gr
- Latte 250 ml
Preparazione
Step 1
Dividere i tuorli dagli albumi.
Step 2
Montare i tuorli con lo zucchero in modo da incorporare aria e renderli spumosi.
Step 3
Quando saranno ben montati incorporare l’amido di mais mescolando piano per non far formare dei grumi e smontare il composto.
Step 4
A questo punto far bollire il latte.
Step 5
Ora versare il composto di uova nel latte bollente.
Cuocere a fiamma bassa fino a quando il latte riaffiora in superficie.
Mescolare velocemente e la crema si addenserà in pochi secondi.
Trasferire la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Consiglio
Coprirla con pellicola alimentare mettendola a contatto della vostra crema, in questo modo non si formerà la fastidiosa patina.
Ora potete usare la crema pasticciera per tutte le vostre ricette dolci sia come base di torte alla frutta o anche come dessert a fine pasto.
Vota questa ricetta
Condividi
Alcune delle mie ricette preferite
Ciao! Sono Giancarla
benvenuti
Da quando ero ragazza ho sempre avuto la passione della cucina. Oggi, in particolare, mi dedico alla preparazione di dolci e primi piatti ed è per questo che voglio condividere con voi le mie ricette preferite. Essendo nata in campagna sono molto legata ai prodotti della terra e amo cucinare il più possibile utilizzando quelli stagionali.
